Recettes de Cuisines & Potagers des Délices…

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4
jan 2011
SAUCE ALBUFERA
Posté dans LES SAUCES ET LES CONDIMENTS... par annie à 3:23 | 1 réponse »

INGREDIENTS:

Pour 2.5dl environ:

  • 2.5 de Sauce Suprême

  • 20g de Beurre de poivron

  • 1 Cuillère à café de glace de viande

PREPARATION:(30minutes)

Cuisson:10-15minutes

  1. Préparer la sauce suprême et le beurre de poivron, mais sans y mettre de poivre de cayenne.

  2. Ajouter la glace de viande et le beurre de poivron dans la sauce suprême et faire cuire à feu doux en mélangeant bien avec une cuillère en bois.

  3. Passer la sauce dans une passoire tapissée de mousseline.

  4. Goûter et rectifier l’assaisonnement.

PS: Bonne dégustation….


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Une réponse:

  1. Merci!

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