Recettes de Cuisines & Potagers des Délices…

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7
fév 2012
LES PALMITOS…
Posté dans BRIOCHES/ VIENNOISERIES... par annie à 11:41 | Pas de réponses »

Palmitos

Palmitos
  • Pour : 15 palmitos
  • Durée : 20 minutes
  • Difficulté :

Ingrédients pour Palmitos :

  • 300 g de pâte feuilletée classique
  • 150 g de sucre en poudre
  • 1 jaune d’œuf battu (dorure)

Phases techniques pour Palmitos :

Palmitos - 1
1

Pour réaliser cette recette de palmitos, commencez par préparer tous les ingrédients.

Palmitos - 2
2

Abaisser la pâte feuilletée sur votre plan de travail. À l’aide de la brosse, éliminer tout l’excédent de farine.

Palmitos - 3
3

Passer une couche de dorure au pinceau

Palmitos - 4
4

…et saupoudrer toute la surface de sucre en poudre.

Palmitos - 5
5

Plier la pâte en rabattant le cote supérieur…

Palmitos - 6
6

…et le coté inférieur vers le milieu.

Palmitos - 7
7

Passer à nouveau une couche de dorure au pinceau…

Palmitos - 8
8

…et saupoudrer toute la surface de sucre en poudre.

Palmitos - 9
9

Plier en deux. Dorer la bande de pâte obtenue au jaune d’œuf battu avec un peu d’eau et enrober de sucre en poudre. Détailler la pâte en morceaux égaux de 1 cm d’épaisseur environ.

Palmitos - 10
10

Les disposer en quinconce sur une plaque à pâtisserie légèrement graissée.

Palmitos - 11
11

Enfourner à four chaud (180/200°C). Laisser cuire jusqu’à coloration et cuisson complète de la pâte. En cuisant, les palmitos vont s’ouvrir en formant des cœurs. Au terme de la cuisson, décoller à l’aide d’une spatule et laisser refroidir.


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